Ricette light per perdere peso... con gusto!
Ingredienti per 1 persona:
60 g riso Carnaroli a crudo
1/4 di cipolla bianca
1/3 di bustina di zafferano
180 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio d’olio EVO
Sale poco
PROCEDIMENTO:
Scaldate il brodo in modo che sia ad ebollizione al momento di utilizzarlo. Tagliate a pezzettini piccoli le cipolle e soffriggetele in un goccio d’acqua in una casseruola. Tostate il riso assieme alle cipolle per 1-2 minuti. Unite qualche
mestolo di brodo, mescolate e coprite la casseruola con un coperchio; regolate la fiamma in modo che il riso bolla piano. Aggiungete il brodo man mano che viene assorbito, senza mescolare troppo spesso ma stando attenti che il riso non si attacchi. Quando il risotto è quasi cotto controllatelo di sale e se vi sembra troppo saporito terminate la cottura usando acqua bollente al posto del brodo. Sciogliete in un bicchierino d’acqua non calda lo zafferano. Quando il riso è cotto unite lo zafferano e mescolate.