Parmigiana light

Tagliate le melanzane a rondelle dallo spessore di circa 1 cm. Mettete sul fuoco una padella molto larga e bassa e quando sarà calda scottate le fettine di melanzane senza aggiungere condimento per circa 2 minuti per lato a fiamma viva e dopodiché continuare la cottura per altri 5 minuti abbassando la fiamma e coprendo con il coperchio. Una volta pronte, disponete le melanzane in un piatto e aggiustate di sale. Separatamente tagliate a fettine sottili il formaggio e i pomodori, e conditeli con sale e pepe a piacere. In un tagliere, preparate le “piramidi” impilando una rondella di melanzana, una fettina di pomodoro, una fetta di mozzarella e un po’ di basilico; quindi ripetete il procedimento e terminate con melanzana e mozzarella. Distribuite quasi tutta la passata sul fondo di una pirofila in pirex e sopra disponeteci le “piramidi” di melanzane andando a riempire la teglia. Grattugiate un po’ di Parmigiano su ogni “piramide” e coprite con un cucchiaino di passata di pomodoro. Infine infornate la teglia a 200°C per 5/10 minuti e servite le monoporzioni con una fogliolina di basilico.