Polenta ai funghi

Come prima cosa cuocete la polenta a cottura rapida versando la farina poco alla volta in acqua bollente salata e mescolando di continuo con l’aiuto di una frusta per 10 minuti circa. Fate raffreddare la polenta e stendetela su un foglio di carta forno oppure su una teglia antiaderente (lo spessore deve essere di circa 5 cm). Una volta che si sarà raffreddata ritagliate la polenta con l’aiuto di una formina. Successivamente con un goccio di acqua leggermente salata cuocete in una padella antiaderente i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine. A metà cottura sfumate con il vino e, una volta evaporata la parte alcolica, regolate di pepe e aggiungete le erbe aromatiche a piacere. Terminata la cottura adagiate i funghi sulle forme di polenta e gratinate in forno qualche minuto.