Salmone e asparagi

La prima cosa da fare è marinare il salmone: mettete il trancio in una pirofila, conditelo con succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato e lasciate marinare una decina di minuti per lato. Nel frattempo pulite gli asparagi tagliando via la parte finale e pelando il gambo per togliere la parte più dura e amara. Una volta puliti lessateli per 13 minuti circa in una pentola alta con acqua bollente salata. Trascorso il tempo della marinatura, fate cuocere il trancio di salmone in padella, dedicando circa 3 minuti a lato. Una volta pronto servitelo su letto di asparagi, conditelo con la salsa della marinatura e l’olio EVO a crudo e servite.