Uova al tegamino con verdure

Lavate e tagliate le verdure a strisce non troppo sottili.
Saltate lo scalogno velocemente in una padella e poi aggiungete le verdure.
Cuocete quindi con un coperchio e eventualmente aggiungete un po’ di acqua durante la cottura.
Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete le uova e richiudete con il coperchio lasciando cuocere a seconda dei vostri gusti.
Infine salate a piacere e aggiungete l’origano. Concludete con un cucchiaino di olio EVO a crudo.