Vellutata di broccoli

Iniziate pulendo i broccoli e staccando delicatamente le cime dal loro gambo; lavateli molto bene sotto l’acqua corrente e metteteli da parte. Riempite quindi una casseruola capiente di acqua e portatela a bollore. Non appena l’acqua bollirà, salatela e versate le cime di broccoli all’interno. Cuocete il tutto per circa 20 minuti, così da intenerire per bene i broccoli. Una volta cotti, toglieteli servendovi di un mestolo forato e versateli nel bicchiere di un frullatore. A questo punto, frullate unendo a poco a poco l’acqua di cottura in modo da controllarne la densità. Servite infine la crema di broccoli light unendo il cucchiaio di olio extravergine d’oliva, una spolverata di pepe ed i crostini di pane.