Ricette light per perdere peso... con gusto!
Ingredienti per 1 persona:
100 g di topinambur
20 g di crostini
1 spicchio di aglio
peperoncino a piacere
2 cucchiai di olio EVO
prezzemolo
mezzo limone
brodo vegetale (la quantità a piacere in base alla densità che volete ottenere)
PROCEDIMENTO:
Dopo aver lavato bene il topinambur, pelatelo e tagliatelo a pezzetti. Metterlo a bagno in una ciotola d’acqua mischiata a del succo di limone, così che i vari pezzi non scuriscano. Fate soffriggere in poca acqua l’aglio tagliato a pezzetti e il topinambur a fiamma bassa fino a quando quest’ultimo non comincerà ad ammorbidirsi. Aggiungete poi il brodo vegetale fatto in casa , coprite con un coperchio e lasciatelo bollire dolcemente a fiamma bassa per circa 15 minuti.
A fine cottura, ridurre il composto ad una purea con un mixer ad immersione.
Condite il tutto con 2 cucchiaini di olio EVO e un pizzico dl peperoncino e infine guarnite con 20g di crostini qualche foglia di prezzemolo.