Vellutata di zucca e carote

Sbucciate le verdure, tagliatele a cubetti della stessa dimensione e raccoglietele in una casseruola bassa. Aggiungete la cipolla precedentemente tagliata a pezzi grossi, ricoprite tutto con acqua e procedere cuocendo con il coperchio fino al momento dell’ebollizione. Regolate di sale e proseguite la cottura per circa 20-30 minuti senza coperchio (le verdure dovranno sfaldarsi e l’acqua asciugarsi in parte). Aiutatevi con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea. Infine condite con un filo d’olio EVO e se di vostro gradimento, profumate con lo zenzero grattugiato.