Vellutata di zucchine

Ingredienti per 2 persone:

3 zucchine

2 patate

1 scalogno

1 cucchiaio di olio EVO

Sale poco

Rosmarino o salvia q.b.

700 ml di acqua

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

20 g di crostini di pane

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate, lavate le zucchine, affettate lo scalogno e procedete con una “dadolata” di verdure (tocchetti o cubetti). Unite in una pentola lo scalogno e le patate con un goccio d’acqua, cucinate per un minuto per far insaporire e successivamente aggiungete le zucchine (che avendo tempi di cottura più brevi in questo modo manterranno un bel colore verde).

Aggiungete altra acqua e un rametto di rosmarino o salvia per dare ancora più profumo alla vostra vellutata.

Magrella Ferrara

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