Vellutata di zucchine

Pelate le patate, lavate le zucchine, affettate lo scalogno e procedete con una “dadolata” di verdure (tocchetti o cubetti). Unite in una pentola lo scalogno e le patate con un goccio d’acqua, cucinate per un minuto per far insaporire e successivamente aggiungete le zucchine (che avendo tempi di cottura più brevi in questo modo manterranno un bel colore verde).

Aggiungete altra acqua e un rametto di rosmarino o salvia per dare ancora più profumo alla vostra vellutata. Concludete con un cucchiaino di olio EVO a crudo.