Gnocchi di zucca con funghi

Private i funghi della parte terrosa del gambo, sciacquateli rapidamente sotto l’acqua corrente e poi asciugateli. In una casseruola fate rosolare l’aglio schiacciato con un po’ d’acqua e non appena si ammorbidisce unite i funghi (tenete la fiamma del fornello moderata, così da mantenerli sodi). Dopo circa 5 minuti di cottura sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcol e aggiustate di sale e pepe. Cuocete il tutto per altri 5 minuti e a fine cottura aggiungete un cucchiaio di olio EVO a crudo. Versate gli gnocchi di zucca (trovate la ricetta nella pagina precedente) in una pentola colma d’acqua bollente salata e scolateli nella casseruola non appena emergono in superficie. Fate passare gli gnocchi nel sugo per appena 2 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato grossolanamente e versateli sul piatto di portata.